4 porciones 

 

Ingredientes 

 

600g de carré de cerdo magro 

2 fetas de jamón cocido magro 

4 ciruelas presidente 

4 bulbos blancos de cebollas de verdeo o echalotes 

½ vaso de vino blanco 

Jugo de 1 limón 

1 taza de jugo de naranjas Light 

1 copita de licor de naranja 

2 cucharaditas de mostaza en grano 

1 ramita de tomillo fresco 

1 taza de caldo para saborizar 

2 cucharaditas de fécula de maíz 

Pimienta 

Rocío vegetal 

 

Para la ensalada: 

 

1 planta de rúcula 

1 zanahoria rallada 

 

Para el aderezo: 

 

1 cucharada de aderezo Light 

4 cucharaditas de aceite de oliva 

Pimienta 

Jugo de limón 

Aceto balsámico 

 

Preparación

 

Realizar un corte transversal a lo largo, ensancharlo para poder rellenarlo con las ciruelas envueltas en las rodajas de 

jamón 

Cubrirlo con rocío vegetal y dorarlo en una olla caliente, retirar y reservar 

Picar las cebollas de verdeo, cubrirlas con rocío vegetal y rehogarlas en la olla donde se doró el carré, cuando 

comiencen a dorarse acomodar la carne nuevamente, verter el vino blanco con el licor de naranjas y dejar evaporar 

Agregar el jugo de naranjas, el caldo, los granos de mostaza, la ramita de tomillo y la pimienta 

Continuar la cocción hasta que el carré esté cocido, disolver entonces la fécula en agua fría, volcar dentro de la salsa y 

espesar. 

Servir acompañado con la ensalada.